Les pistaches réduiraient le cholestérol

19 avril 2006 – La consommation régulière de pistaches contribuerait à abaisser le taux de cholestérol total, selon une nouvelle étude1. Elle apporterait de surcroît une bonne dose d’antioxydants.

Une équipe de chercheurs de l’Université de Harran, en Turquie, a recruté 24 hommes et 20 femmes en santé ayant des taux normaux de lipides sanguins. Durant la semaine précédant l’essai, tous les participants à l’étude ont continué à manger selon leurs habitudes. Toutefois, ils n’ont pas eu droit aux noix, aux amandes et aux graines, sous aucune forme.

Les graines germées, une mine de bienfaits

Un pot en verre ou un germoir, une poignée de graines et le tour est joué
Graines germées, ça vous dit quelque chose? Ne vous vous sentez pas offusqué de ne pas les connaître.

Il s'agit d'un mets assez particulier que la majorité ignore, sauf probablement quelques végétariens. Pour ceux qui ne le savent pas, oui, ‘‘ces pousses'' peuvent être mangées. Elles sont très simples à préparer et d'un grand apport pour la santé. Les graines germées permettent une alimentation saine et riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes. Mieux encore, après germination, les graines produisent d'autres vitamines qu'elles ne contenaient pas étant sèches. «Nul n'ignore l'importance de la nourriture pour notre développement physique et intellectuel grâce aux aliments qui nous apportent : glucides, lipides, protéines, minéraux, vitamines, oligo-éléments, sels minéraux… Or, nous savons que les plantes poussent dans la nature et sont ainsi soumises aux aléas de l'environnement (tuyaux d'échappement, cheminées d'usine, pluies chargées de particules polluantes). Elles subissent également les traitements chimiques et les engrais nécessaires à leur protection et à leur développement», souligne David. Assayag, directeur de la société Biocuisson. Et c'est là où le bât blesse.

Une alimentation équilibrée, de l’exercice physique modéré et un sommeil récupérateur

Pendant le mois de Ramadan, le jeûneur se nourrit pendant un laps de temps plus court que d’habitude, avec environ 80 % des apports quotidiens en calories (1 800 calories) absorbés en quatre heures. « Le foie est alors contraint d’augmenter ses capacités métaboliques pour faire face à ce débit extrêmement élevé », indique le Pr Farid Hakkou, président de la Fondation Hassan II pour la recherche scientifique et médicale sur le Ramadan.

6 idées de petits-déjeuners santé
par Stéphanie Côté, nutritionniste


Le petit-déjeuner remet la «machine» en marche après plusieurs heures de repos. Il donne de l'énergie aux muscles et au cerveau afin qu'ils puissent fonctionner efficacement dès le petit matin. Ce repas est donc essentiel tant à la vitalité qu'à la capacité d'apprentissage des enfants. Des études ont d'ailleurs démontré à quel point le petit-déjeuner avait un impact considérable sur les fonctions cognitives et les performances scolaires.